DASSAI

Aflat sub umbrela companiei Asahi Shuzo, Dassai a fost creat pentru a complimenta un anumit stil de viață, fiind adresat însă tuturor pasionaților de sake. Dassai este strâns legat de cultura prefecturii Yamaguchi chiar prin numele său, care se traduce prin „Festivalul Vidrelor” şi face referire la conceptul unui faimos poet japonez care a asemuit felul în care vidrele împrăștie peștele cu procesul creativ din care se nasc idei noi, inovatoare. Tot aşa, Dassai abordează creativ producţia de sake, care începe cu spălarea și hidratarea manuală a orezului, prepararea lui ulterioară la aburi până când devine crocant la exterior și moale în interior, adăugarea drojdiei şi frământarea sa exclusiv manuală pentru uniformizare, astfel încât fermentația la temperatură controlată să producă o licoare la standarde înalte. La final, licoarea este filtrată și îmbuteliată sub semnătura Dassai, o garanţie a faptului că degustarea va dezvălui un sake puţin spus impresionant.