DOMAINE SERVIN

Familia Servin scrie istorie în Chablis încă de la sfârșitul secolului al XVI-lea.  De atunci şi până acum, generații întregi au păstrat tradiţia de a cultiva vița de vie și de a o transforma în licori grandioase, iar astăzi, aproximativ 85% din vinurile domeniului sunt exportate în toată lumea. Din totalul de 39 de hectare de vie pe care le deţine Servin, 36 de hectare sunt situate în Chablis, pe sol cu calcar kimmeridgian, unde majoritatea viţelor sunt vechi de peste 40 de ani şi neclonate, astfel că vinurile dezvoltă indubitabil un caracter unic, definit de arome concentrate şi de o mineralitate aparte. Viile cele mai bune se culeg manual, iar parcelele sunt vinificate separat, totul pentru a reda cât mai clar identitatea terroir-ului în fiecare pahar. ”Metoda” Servin este astăzi un cumul de tehnici tradiționale și moderne ce dă naştere unor vinuri de mare clasă, premiate de nenumărate ori de-a lungul timpului.