Domaine Servin Chablis Selection Massale Vieilles Vignes 0.75L

Domaine Servin este creator de vinuri premiate, care redau excelent identitatea terroir-ului din Chablis, precum şi a viilor vechi ce se înalţă pe sol format din calcar kimmeridgian. Este şi cazul acestui clasic de Chablis, care adună în buchetul său aromele concentrate, dar proaspete, ale strugurilor Chardonnay culeşi manual din vițe vechi de 58 de ani. Via din care sunt recoltaţi strugurii se află pe plaiul Les Pargues şi a fost replantată cu lăstari selecționați din cele mai bune vițe ale viei acum mai bine de 50 de ani, fiind astăzi definită de un randament foarte mic și totodată o variaţie aromatică mare. Este o tehnică folosită rareori şi denumită ”selecție masală”, responsabilă pentru aromatica extraordinară a acestui vin alb de invidiat, care mai departe se împarte în o treime ce stă la maturat în butoaie vechi şi două treimi ce aşteaptă în tanc, pe drojdii. Chablis Cuvée Sélection Massale Vieilles Vignes e făcut să învechească frumos, însă o temperatură ideală de consum cuprinsă între 10 şi 12 grade Celsius îl vor face ideal de savurat oricând, mai ales dacă însoţeşte preparate culinare cu fructe de mare, mezeluri fine, peşte sau selecţii de brânzeturi.

Notele degustării:

Miros: Buchet intens, mineral, care aduce în prin plan savoarea fructelor galbene şi a florilor albe.

Gust: Concentrat şi satinat, cu accente de cretă, pere şi flori albe. 

Culoare: Galben deschis, cu tonuri aurii.