Şampaniile Extra Dry se situează la mijlocul scalei ce defineşte dulceața licorilor franţuzeşti, iar pentru ca a clasifica o sampanie Extra Dry aceasta trebuie să conțină între 12 şi 17 grame de zahăr rezidual per litru. Acest tip de şampanie este alegerea perfectă pentru cei care preferă un gust mai dulce decât cel Brut, dar nu foarte dulce. Etichetate ca fiind Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Dry, Dry, Demi-Dry sau Doux, şampaniile primesc mai mult sau mai puţin dozaj pentru că fără el, aciditatea ar fi atât de ridicată încât ar fi posibilă savurarea lor. Producătorii optează pentru o îndulcire cu must de struguri sau cu un amestec de vin și zahăr ce se adaugă la finalul celei de-a doua fermentații şi obţin astfel „câte un gust pentru orice gust.”