Din vie până în pahar, călătoria pe care o fac strugurii transformaţi în vin rosu este una fantastică. În primul rând, vinificaţia în roșu diferă de vinificația în alb pentru că mustul fermentează în prezenţa cojilor de strugure pentru a prelua pigmentul acestora. În al doilea rând, strugurii roşii se culeg întotdeauna la maturitate optimă, când au cantitatea perfectă de aromă şi nu în ultimul rând, vinurile roșii se maturează într-o varietate recipiente, de la butoaie de lemn, la vase de beton, sticlă, lut și până la oțel inoxidabil, fiecare influenţând diferit caracterul vinului pe măsură ce acesta îmbătrânește. Lemnul de stejar dăruieşte vinului nuanţe de vanilie, recipientele din beton îi îmblânzesc aciditatea şi aşa mai departe. În orice variantă, timpul joacă însă un rol foarte important fiindcă cu cât un vin stă mai mult la maturat, cu atât se “împlineşte“ mai mult, devenind mai complex şi mai interesant în degustare.