Termenul „Brut” descrie nivelul de dulceață al unui vin spumant, ales de producători pentru a crea varianta seacă a unui vin, sub formă spumantă. Pentru a fi etichetat ca vin spumant Brut un vin necesită cea mai mică cantitate de dulceață adăugată în timpul dozării, iar printre vinurile renumite care se încadrează în această categorie se numără majoritatea şampaniilor non-vintage şi majoritatea vinurilor Cava, cu 12 grame de zahăr per litru, dar şi majoritatea vinurilor Prosecco. Există şase metode majore prin care se obţin vinurile spumante, fiecare având un nivel diferit de carbonatare, un dozaj diferit şi, desigur, un stil diferit. Metoda tradițională (folosită pentru șampanie) și metoda Charmat (folosită pentru Prosecco) sunt cele mai comune, pe lângă acestea numărându-se metoda de transfer, metoda ancestrală, metoda continuă sau carbonarea.