Dintre toate statele americane producătoare de whisky Kentucky are probabil cei mai mulţi fani. Aici, licorile îşi conturează caracterul dintr-un amestec de cereale ce include cel puțin 51% porumb şi parcurg o maturare în butoaie de stejar proaspăt arse, iar dacă sunt învechite cel puțin 2 ani și nu sunt amestecate după depozitarea în butoi, acestea devin Straight Bourbon şi ajung în sticlă cu o concentraţie de cel puțin 40% alcool. Nu există o lege care să impună ca bourbonul să fie produs exclusiv în Kentucky, deși o mare parte se produce aici şi conform Kentucky Distillers’ Association, aproximativ 95% din totalul de bourbon ce ajunge în întreaga lume provine din Kentucky. De ce? Pentru că aici, apa e filtrată natural prin traversarea unor zone vaste de calcar albastru şi conferă un gust dulce licorilor, iar variațiile mari de temperatură favorizează absorbţia şi eliberarea alternativă a whisky-ului din pereţii butoaielor.